Sambal Andaliman Khas Batak, Kelezatan Pedas dengan Sentuhan Unik
NGENELO – Sambal adalah salah satu unsur tak terpisahkan dari kuliner Indonesia yang kaya akan rasa dan variasi.
Salah satu varian sambal yang saat ini sedang populer adalah Sambal Andaliman Khas Batak.
Sambal ini memiliki rasa pedas yang menggigit dan sentuhan unik dari andaliman, bahan khas Batak yang memberikan aroma dan citarasa yang khas.
Resep Sambal Andaliman Khas Batak
Bahan-Bahan Sambal
- 10 buah cabai rawit merah (atau sesuai selera pedas)
- 5 buah cabai merah besar
- 3 siung bawang putih
- 2 buah tomat merah
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm minyak sayur
- 1 sdm air asam jawa
- 1 sdm biji andaliman kering (bisa lebih jika suka)
- Air secukupnya untuk merebus
- Daun kemangi untuk hiasan (opsional)
Cara Membuat Sambal
Siapkan Bahan Utama
Cuci bersih cabai rawit, cabai merah besar, bawang putih, dan tomat.
Iris cabai rawit dan cabai merah besar.
Potong tomat menjadi potongan kecil.
Haluskan bawang putih.
Rebus Biji Andaliman
Panaskan secangkir air hingga mendidih.
Masukkan biji andaliman kering ke dalam air mendidih selama sekitar 5-7 menit.
Setelah itu, tiriskan biji andaliman.
Tumis Bumbu
Panaskan minyak sayur dalam wajan.
Tumis bawang putih hingga harum.
Kemudian, tambahkan cabai merah besar dan tomat.
Tumis hingga cabai dan tomat layu.
Blender Semua Bahan
Setelah bumbu sudah layu, masukkan cabai rawit, biji andaliman yang telah di rebus, garam, dan gula.
Tambahkan juga air asam jawa. Aduk rata.
Blender hingga Halus
Angkat bumbu yang telah di tumis dan blender bersamaan dengan bahan-bahan lainnya hingga menjadi pasta halus.