Sate Ayam Blora, Kuliner Khas Jawa Tengah yang Menggugah Selera

NGENELO – Blora, Jawa Tengah, adalah kota yang memiliki kekayaan kuliner yang tak boleh di lewatkan, salah satu makanan khasnya yang menjadi primadona di daerah tersebut adalah Sate Ayam Blora. Makanan yang lezat ini tidak hanya memikat lidah, tetapi juga memberikan pengalaman kuliner yang unik.

Sejarah Sate Blora

Sate ayam Blora memiliki akar sejarah yang menarik. Berdasarkan babad Giyanti, pada zaman kolonial Belanda, Blora merupakan mancangara yang merupakan bawahan dari bupati Ponorogo. Oleh karena itu, pengaruh makanan khas Ponorogo juga memengaruhi kuliner di Blora. Salah satu contoh pengaruh tersebut adalah dalam tekstur bumbu Sate Blora yang tidak jauh berbeda dengan Sate Ponorogo yang menggunakan bumbu kacang seperti pecel.

Cita Rasa Unik

Sate ayam Blora di kenal enak dan punya racikan bumbu yang unik. Di sajikan dengan saus kacang lembut dan kuah yang gurih, makanan ini bisa di nikmati dengan lontong atau nasi. Sate ayam dari daerah Blora biasanya di sajikan dalam pikulan dan mangkal di kios-kios. Keunikan lainnya adalah cara penyajiannya dengan daun jati yang banyak terdapat di wilayah Blora.

Saus Kacang yang Memanjakan Lidah

Tak hanya saus kacang, sate ayam Blora disajikan dengan kuah yang gurih, mirip soto, dan lalu di sajikan dengan potongan lontong. Saus kacangnya digerus sangat halus dan dimasak hingga kental, memberikan sentuhan khas pada hidangan ini.

Resep Sate Ayam Blora

Bagi Anda yang ingin mencoba membuat Sate Ayam Blora di rumah, berikut adalah resep dan langkah-langkahnya:

Bahan-Bahan

• 500 g daging ayam
• Bumbu perendam: 3 siung bawang putih, 1/2 sdt ketumbar, 1/2 sdt gula pasir, 1 sdt garam
• Kuah Kuning: 2 lembar daun jeruk, 1 lembar daun salam, 1 batang serai (memarkan), 1 liter santan sedang, 1 sdm air asam Jawa
• Bumbu Halus: 5 siung bawang putih, 3 butir bawang merah, 3 butir kemiri, 3 cm kunyit, 1/2 sdt merica, 1/4 sdt jintan, 1/8 biji pala, 1 sdt gula pasir, 2 sdt garam
• Saus Kacang: 100 g kacang tanah kupas (sangrai), 500 ml air
• Bumbu Halus untuk saus kacang: 3 buah cabe merah keriting, 3 buah cabe rawit merah, 3 butir bawang merah, 1 siung bawang putih, 1 potong kecil gula aren, 1 sdt garam

Pelengkap

• Lontong
• Sambal Rawit
• Kecap Manis

Cara Membuat

Potong-potong daging ayam tipis dan panjang sekitar 2.5 cm. Aduk dengan bumbu perendam hingga merata.

Tusuki tiap 4-5 potong daging dengan tusuk sate agak panjang. Sisihkan.

Bakar sate di atas bara api arang hingga agak kering dan matang.

Untuk kuah kuning, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun jeruk, daun salam, dan serai.

Aduk hingga matang, lalu angkat. Masukkan dalam panci, tuangi santan, tambahkan air asam Jawa. Masak dengan api kecil hingga mendidih, lalu angkat.

Untuk saus kacang, giling halus kacang tanah yang telah disangrai, lalu aduk dengan bumbu halus dan air. Saring saus dan haluskan lagi kacang yang masih kasar.

Rebus hingga menjadi saus yang halus dan cukup kental. Angkat dan dinginkan.

Penyajian, taruh kuah di piring cekung, letakkan sate di atasnya, dan taburi dengan bawang merah goreng.

Sajikan dengan saus kacang dan potongan lontong. Nikmati dengan sambal rawit dan kecap manis sebagai pelengkap.

Tips untuk Membuat Sate Ayam Blora

Ciri khas sate ayam Blora adalah penggunaan daging ayam kampung yang diiris tipis agak panjang. Namun, jika Anda ingin rasa yang lebih juicy, Anda bisa menggunakan daging ayam negeri atau ayam jantan.
Saat membuat saus kacang, pastikan teksturnya sangat halus. Hal ini dapat dicapai dengan menyaring saus dan menghaluskan kacang yang masih kasar.

Anda juga dapat menyajikan kuah sate, sate, dan saus kacang terpisah sesuai dengan selera masing-masing.
Selamat mencoba memasak Sate Ayam Blora yang lezat ini di rumah. Semoga Anda dapat menghadirkan cita rasa Jawa Tengah yang autentik dalam hidangan ini!

Dapatkan Artikel Lainnya di Google News