Resep dan Cara Memasak Rebung Asam Khas Bengkulu

Resep dan Cara Memasak Rebung Asam Khas Bengkulu

Bengkulu, Ngenelo.net, – Rebung asam adalah salah satu hidangan khas daerah Bengkulu yang memiliki rasa segar dan asam yang lezat.

Secara umum, hidangan ini di buat dengan menggunakan rebung atau pucuk muda bambu yang diolah dengan bumbu-bumbu khas, menghasilkan cita rasa yang unik dan menggugah selera.

Resep dan Cara Memasak Rebung Asam Khas Bengkulu

Berikut adalah resep dan cara memasak rebung asam khas Bengkulu:

Bahan-bahan

300 gram rebung, potong-potong

Daun salam 2 lembar

Daun jeruk 2 lebar

2 batang serai, memarkan bagian putihnya

Cabai merah 2 buah, iris tipis (sesuai selera)

Cabai rawit 4 buah, biarkan utuh (opsional, sesuai selera)

3 siung bawang putih, cincang halus

3 cm lengkuas, memarkan

1 buah tomat, potong-potong

1 sdm gula merah, sisir

Garam secukupnya

Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

5 buah cabai merah

3 siung bawang merah

2 butir kemiri

Kunyit 2 cm

Jahe 2 cm

Cara Memasak

Menyiapkan Rebung:

Potong rebung menjadi potongan-potongan kecil.

Pastikan untuk membersihkannya dengan baik dan menghilangkan kulit yang keras pada bagian luar rebung.

Rendam potongan rebung dalam air garam selama beberapa saat, lalu bilas hingga bersih.

Membuat Bumbu Halus:

Haluskan semua bumbu yang tercantum di bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.

Tambahkan sedikit air jika diperlukan.

Menggoreng Bumbu:

Pertama, panaskan minyak dalam wajan.

Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

Aduk secara terus-menerus agar bumbu tidak gosong.

Memasak Rebung:

Supaya sedap, tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas ke dalam wajan.

Aduk rata agar bumbu dan rempah-rempah tercampur merata.

Masukkan potongan rebung ke dalam wajan, aduk-aduk hingga rebung tercampur dengan bumbu halus dan rempah-rempah.

Menambahkan Bumbu Tambahan:

Kemudian, masukkan potongan tomat, cabai merah iris, cabai rawit (jika menggunakan), gula merah, dan garam ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan bumbu meresap.

Tambahkan Air:

Tambahkan air secukupnya ke dalam wajan, cukup untuk merebus rebung dan membuat kuah. ‘

Aduk rata dan biarkan mendidih.

Memasak Hingga Matang:

Selanjutnya, tutup wajan dan biarkan rebung matang dan empuk, serta kuah meresap ke dalam rebung.

Sesekali aduk-aduk agar tidak lengket di bagian bawah wajan.

Cek Rasa:

Setelah rebung matang, cek rasa dan sesuaikan garam dan asamnya sesuai selera.

Jika ingin lebih asam, Anda dapat menambahkan sedikit air jeruk nipis.

Sajikan:

Rebung asam khas Bengkulu siap disajikan.

Hidangan ini nikmat disantap dengan nasi hangat.