Kuliner, Ngenelo.net, – Bau prengus daging kambing sering membuat orang enggan mengolahnya, terutama saat Idul Adha.
Padahal, musim Hari Raya Idul Adha identik dengan pembagian daging qurban, termasuk daging kambing.
Jika tidak tahu cara mengolahnya, aroma menyengat ini bisa mengganggu selera makan.
Oleh karena itu, penting memahami cara menghilangkan bau prengus daging kambing agar lebih nikmat di sajikan.
Banyak orang membuang waktu karena mencoba berbagai cara yang tidak efektif.
Padahal, cukup dengan langkah sederhana, bau tersebut bisa hilang.
Proses ini di mulai sejak pemotongan hingga saat memasak.
Kesalahan saat menyimpan atau membersihkan daging bisa memperkuat aroma prengus yang tak di inginkan.
Kunci menghilangkan bau prengus ada di proses perendaman dan pemilihan bahan masak yang tepat.
Hilangkan Bau Prengus Daging Kambing dengan Bahan Alami
Langkah pertama untuk mengatasi bau prengus daging kambing adalah proses perendaman.
Gunakan air perasan jeruk nipis, cuka, atau nanas sebagai bahan alami yang efektif.
Diamkan selama 30 menit agar enzim dalam buah atau asam dari cuka mampu memecah lemak penyebab bau menyengat.
Setelah di rendam, bilas daging dengan air mengalir dan keringkan dengan tisu dapur.
Cara ini ampuh menetralkan bau tanpa mengubah tekstur daging.
Jangan lupa pisahkan bagian lemak yang berlebih karena menjadi sumber utama bau prengus.
Selain itu, hindari menyimpan daging terlalu lama dalam suhu ruangan.
Simpan di dalam lemari pendingin dengan wadah tertutup.
Hal ini mencegah pertumbuhan bakteri dan memperlambat proses oksidasi yang memicu bau prengus daging kambing.
Gunakan Rempah Rempah Khas Nusantara
Rahasia lain dari kelezatan masakan kambing terletak pada penggunaan rempah.
Bumbu seperti jahe, lengkuas, bawang putih, dan serai bisa menutupi dan mengubah bau prengus daging kambing menjadi aroma menggugah selera.
Tumis bumbu terlebih dahulu sebelum di campurkan ke dalam olahan agar aromanya lebih kuat.
Selain itu, teknik memasak seperti di tumis kering, di panggang, atau di bakar membantu mengurangi aroma prengus.
Teknik ini membuat daging lebih gurih dan empuk.
Jangan terlalu banyak menambahkan air saat memasak karena bisa membuat bau kembali muncul jika proses perebusan tidak sempurna.
Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan kayu manis sebagai rempah pendukung.
Kombinasi ini mampu menetralkan bau dan menambah cita rasa khas masakan Idul Adha.
Pilihan ini cocok untuk menu seperti gulai kambing, tongseng, atau sate.
Kesalahan Umum dalam Mengolah Daging Kambing
Banyak orang keliru saat menangani daging qurban, terutama daging kambing.
Mencuci daging sebelum di simpan dalam freezer adalah kesalahan yang umum terjadi.
Air yang tersisa pada daging bisa mempercepat pembusukan dan memperparah bau prengus daging.
Langkah terbaik, simpan daging dalam kondisi kering lalu olah setelah benar-benar cair dari proses pembekuan.
Jangan mencampur daging kambing dengan daging lain karena bisa membuat aroma menyebar dan mengubah rasa masakan secara keseluruhan.
Gunakan pisau khusus untuk memotong daging kambing agar tidak tercampur dengan lemak dari jenis daging lain.
Dengan begitu, kualitas daging tetap terjaga dan bau prengus tidak menyebar ke seluruh potongan.
Resep Olahan Daging Kambing Tanpa Bau Prengus
Bagi yang masih ragu, cobalah resep sederhana seperti sate kambing rempah.
Campurkan potongan daging kambing dengan bumbu halus dari ketumbar, jintan, bawang putih, dan jeruk nipis.
Diamkan selama 1 jam sebelum di bakar di atas arang. Aroma rempah akan menyerap dan menetralkan bau prengus daging.
Alternatif lain, buat tongseng dengan santan encer dan tambahan tomat serta cabai rawit.
Rasa pedas dan asam alami dari bahan tersebut akan menyeimbangkan aroma khas kambing.
Sajikan dengan nasi hangat dan emping sebagai pelengkap.
Kelezatan daging kambing tidak akan terganggu selama proses pengolahan dilakukan dengan benar.
Dengan langkah-langkah yang tepat, daging qurban bisa menjadi sajian istimewa yang di nikmati seluruh keluarga tanpa gangguan bau prengus.