NGENELHO, – Cara membuat bika ambon, sajian istimewa khas medan.
Bika Ambon, kue khas Medan ini dikenal akan bentuknya yang berongga serta warna kas kuning.
Biasanya, kue ini di sajian saat hari istimewa seperti hari raya Natal.
Bika Ambon sendiri ada beberapa varian.
Cara membuatnya sangat mudah serta bahannya mudah di dapat dan sederhana.
Bila kalian ingin mencoba membuatnya di rumah, berikut beberapa resep Bika Ambon:
Resep Bika Ambon Empuk
Bahan-Bahan
1. Tepung sagu 200 gr
2. Gula pasir 250 gr
3. Kuning telur 10 butir
4. Santan kental 250 ml
5. Air kelapa 50 ml
6. Ragi instan 1/2 sdt
7. Air jeruk nipis 1 sdt
8. Vanili bubuk 1 sdt
9. Garam 1/4 sdt
10. Daun pandan 2 lembar
11. Daun jeruk 2 lembar
Cara Membuat
1. Langkah pertama, buat biang dulu.
2. Campurkan ragi instan dengan air jeruk nipis lalu aduk sampai rata.
3. Selanjutnya, tambahkan 1 sendok makan gula pasir lalu aduk sampai rata.
4. Diamkan kurang lebih selama 15 menit sampai mengembang. sisihkan dulu.
5. Berikutnya, campurkan tepung sagu, vanili bubuk dan garam lalu aduk sampai rata. Sisihkan.
6. Kemudian, panaskan santan, air kelapa, daun jeruk dan daun pandan sampai mendidih.
7. Setelah itu, angkat dan dinginkan. Jika sudah dingin, ambil airnya dengan cara menyaringnya.
8. Langkah selanjutnya,kocok kuning telur dan gula pasir sampai mengembang atau berwarna pucat.
9. Lalu, sembari diaduk rata tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit.
10. Tambahkan adonan biang tadi dan aduk sampai rata.
11. Setelah itu, tambahkan air santan sedikit-sedikit sembari di aduk sampai adonan tercampur.
12. Diamkan adonan kurang lebih 1 jam agar mengembang.
13. Panaskan cetakan kue dengan api kecil, namun sebelumnya olesi dulu margarin agar tidak lengket.
14. Setealh panas, tuang adonan ke dalam cetakan kira-kira terisi 3/4.
15. Lanjutkan pemanggangan dengan api kecil smampai masak dan berongga.
16. Setelah masak dinginkan terlebih dahulu sebelum disajikan.
Resep Bika Ambon Lembut dan Bersarang
Bahan-Bahan
1. Tepung sagu 200 gr
2. Gula pasir 250 gr
3. Kuning telur 10 butir
4. Santan kental 250 ml
5. Air kelapa 50 ml
6. Ragi instan 1/2 sdt
7. Air jeruk nipis 1 sdt
8. Vanili bubuk 1 sdt
9. Garam 1/4 sdt
10. Daun pandan 2 lembar
11. Daun jeruk 2 lembar
Cara Membuat
1. Pertama, buat biang terlebih dulu.
2. Caranya, campurkan ragi instan dengan air jeruk nipis lalu aduk rata.
3. Berkutnya,tambahkan 1 sendok makan gula pasir kemudian di aduk sampai rata.
4. Diamkan kurang lebih selama 15 menit agar mengembang, lalu sisihkan.
5. Selanjutnya, panaskan santan, air kelapa, daun jeruk dan daun pandan sampai mendidih.
6. Setelah mendidih, angkat dan biarkan dingin.
7. Setelah dingin, saring lalu ambil airnya.
8. Setelah itu, campurkan tepung sagu, garam serta vanili bubuk. Lalu aduk sampai rata dan sisihkan.
9. Langkah selanjutnya, kocok kuning telur bersama gula pasir sampai mengembang.
10. Lalu, sambil di aduk, tambahkan campuran tepung sagu sedikit demi sedikit.
11. Kemudian tambahkan adonan biang dan aduk sampai rata.
12. Sembari di aduk tambahkan air santan secara bertahap.
13. Setelah rata, diamkan adonan kurang lebih 1 jam, ini agar adonan mengembang.
14. Selanjutnya, panaskan oven dengan suhu 180 derajat Celsius.
15. Kemudian oleskan margarin pada loyang.
16. Setelah oven panas, tuang adonan ke loyang sampai terisi 3/4.
17. Lalu panggang selama 30-40 menit atau sampai benar-benar masak serta berongga.
18. Dinginkan dan sajikan.
Resep Bika Ambon Mini
Bahan-Bahan
1. Tepung tapioka 100 gr
2. Tepung terigu serbaguna 50 gr
3. Gula pasir 100 gr
4. Kunyit bubuk atau pewarna makanan 1 sdt
5. Santan kental 200 ml
6. Serai 2 batang, dimemarkan
7. Daun jeruk 5 lembar
8. Garam 1/2 sdt
9. Vanili bubuk 1/4 sdt
10. Telur 2 butir
11. Baking powder 1/2 sdt
Cara Membuat
1. Pertama, buat biang terlebih dahulu.
2. Kemudian, campurkan ragi instan dan air jeruk nipis lalu aduk rata.
3. Setelah itu, tambahkan 1 sendok makan gula pasir dan aduk rata.
4. Diamkan 15 menit atau sampai mengembang, kemudian Sisihkan.
5. Panasi santan, daun jeruk, serai, vanili bubuk dan garam sampai mendidih.
6. Kemudian, angkat dan dinginkan.
7. Setelah itu, saringlah untuk diambil airnya.
8. Setelah itu, campurkan tepung terigu, tepung tapioka serta kunyit bubuk dan aduk sampai rata. Sisihkan.
9. Kemudian, kocok telur serta gula pasir sampai mengembang.
10. Selanjutnya, tambahkan campuran tepung tadi secara bertahap sembari diaduk.
11. Setelah itu, masukan adonan biang tadi lalu di aduk sampai rata.
12. Kemudian, tambahkan air santan sedikit-sedikit sembari diaduk.
13. Selanjutnya, sisihkan dan diamkan 1 jam sampai mengembang.
14. Setelah itu, panaskan cetakan kue dengan api kecil.
15. Pastikan, oleskan margarin agar tidak lengket.
16. Kemudian, isi cetakan dengan adonan sekitar 3/4.
17. Terakhir, panggang sampai masak.
18. Sajikan.
Itulah beberapa resep kue Bika Ambon, semoga bermanfaat.
Selamat mencoba!