Resep Tekwan Daging Ikan Rasa Mak Nyoss.

Tekwan merupakan makanan berbahan daging ikan yang telah dihaluskan.

Seperti kita ketahui bersama, daging ikan yang dipergunakan umumnya memiliki tesktur relatif padat.

Seperti ikan gabus, ikan kakap ataupun ikan tenggiri.

Untuk sekilas, bahan yang digunakan pada pembuatan tekwan hampir sama menggunakan bahan buat menghasilkan pempek.

Hanya saja, dalam hal pembuatan pentol tekwan memakai putih telur buat menghasilkan pentol yg kenyal.

Sementara untuk kuah, menggunakan kaldu udang yang dibuat dari air rebusan kulit udang.

Lalu paduan bawang putih serta jahe serta udang utuh.

Pentol Tekwan

Bahan :

1. 500 gram ikan giling ikan
2. 350-400 gram tepung sagu tani putih
3. 2 butir putih telur
4. 150 ml air es
5. 2 siung bawang putih halus
6. 1-2 sendok teh garam halus
7. Penyedap rasa secukupnya

Cara membuat :

1. Ikan giling, putih telur, bawang putih, garam aduk rata sampai tercampur
2. Masukan air es aduk rata
3. Masukan tepung sagu sedikit2, aduk rata sampai tercampur seluruh, sisihkan. (Tekstur masih agak lengket pada tangan)
4. Siapkan panci berisi air, didihkan.
5. Setelah itu, jika sudah mendidih tuangkan 1 sendok makan minyak goreng.
6. Ambil adonan tekwan dengan centong, terus cubit campuran sebagai pentolan lalu masukan kedalam air rebusan, terus ulangi hingga adonan habis.
7. Angkat pentol tekwan jikalau sudah mengapung, itu tandanya pentol tekwan telah matang.

Kuah Tekwan

Bahan:

1. 300 gram udang segar
2. 1 buah bengkuang, iris memanjang kecil
3. 1 bungkus jamur kuping kering (rendam dengan air hingga mengembang,lalu Potong-potong)
4. 1 bks kecil kembang sedap malam kering (ikat simpul dan cuci bersih)
5. 100 gr bawang putih
6. 1 ruas jari jahe
7. 1 btg daun bawang, Potong-potong sebanyak 1 centimeter
8. 2 btg seledri potong halus, pisahkan
9. Bawang goreng buat taburan
10. 2 bks sohun (rendam menggunakan air biasa hingga lembut)
11. Dua liter air
12. Garam serta penyedam rasa
13. Kecap manis, kecap asin dan sambal

Cara membuat :

1. Bersihkan udang, pisahkan daging dan kulitnya, lalu cuci.
2. Rebus air beserta kulit udang hingga mendidih, Jika sudah mendidih buang kulit udang menggunakan saringan.
3. Kemudian, haluskan bawang putih dan jahe lalu tumis dengan sedikit minyak hingga harum.
4. Selanjutnya, masukan udang tadi sampai setengah matang.
5. Masukan tumisan tersebut kedalam air yg sudah didihkan, masak balik diatas kompor.
6. Setelah itu, masukan jamur, kembang sedap malam serta irisan bengkuang.
7. Bila telah mendidih, masukan garam serta penyedap rasa, koreksi rasa, Jika telah oke, masukan irisan daun bawang dan pentol tekwan secukupnya, matikan api Bila telah mendidih.

Itulah resep membuat tekwan daging ikan, mudah bukan?

Selamat mencoba…